الإهداءات




السكر ( أ/ ياسر )

العلم في حياتنا


 
#1  
قديم 12-17-2015, 04:57 PM
أبو عمار غير متواجد حالياً
لوني المفضل Cadetblue
 رقم العضوية : 99
 تاريخ التسجيل : Apr 2012
 فترة الأقامة : 1681 يوم
 أخر زيارة : 06-19-2016 (08:32 AM)
 المشاركات : 143 [ + ]
 التقييم : 10
 معدل التقييم : أبو عمار is on a distinguished road
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي السكر ( أ/ ياسر )



إستخلاص السكر ( الباب السابع )

الحصة الأولي : مراحل انتقال صناعة السكر عبر العالم القديم


1- يعتبر من أقدم المواد الغذائية التي عرفها الإنسان ؟ السكر
2- أذكر مراحل إنتقال صناعة السكر ؟ عبر العالم القديم من الهند إلي الفرس ثم إلي العرب ثم إلي شمال أفريقيا ثم إلي أوروبا عبر أسبانيا وفرنسا ثم إلي الأمريكتين
3- إحتلت صادرات سكر القصب مكانة رئيسية بين صادرات ؟ البرازيل وكوبا والمكسيك

الحصة الثانية : صناعة السكر في السودان

1- متي بدأت صناعة السكر في السودان ؟ في الخمسينات القرن العشرين
2- أول مصنع لصناعة السكر في السودان هو ؟ مصنع الجنيد
3- ماهو المصنع الذي يلي مصنع الجنيد ؟ حلفا الجديدة
4- كم تبلغ الطاقة الإنتاجية لكل من مصنعي الجنيد وحلفا الجديدة ؟ 55 ألف طن
5- ماهي المصانع التي أنشئت بعد الجنيد وحلفا الجديدة ؟ غرب سنار وعسلاية
6- كم تبلغ الطاقة الإنتاجية لكل من مصنعي غرب سنار وعسلاية ؟ 110 ألف طن
7- متي تأسست شركة سكر كنانة ؟ سنة1975م
8- متي بدأ السودان عصر إنتاج السكر الأبيض ؟ بإنشاء مصنع سكر كنانة
9- كم تبلغ الطاقة التصميمية لمصنع كنانة ؟ 300 ألف طن
10- كم وصلت الطاقة التصميمية لمصنع كنانة أعوام 84 / 1985م ؟ 306 ألف طن و310 ألف طن
11- يعتير أكبر معمل متكامل لصناعة السكر في العالم ؟ مشروع سكر كنانة
12- كم تبلغ الطاقة الإنتاجية القصوي لمصنع سكر كنانة عام 2008م ؟ 700 ألف طن
13- ينتمي السكر إلي طائفة عريضة من المركبات تُعرف بالمواد ؟ الكربوهيدراتية
14- تحتوي المركبات الكربوهيدراتية علي ثلاثة عناصر هي ؟ الكربون والهيدروجين والأكسجين ( عناصر السكر )
15- تحتوي المواد الكربوهيدراتية علي الأتي ؟ السكريات والنشويات والسيليلوز

الحصة الثالثة : أنواع السكر


1- هناك أنواع من السكريات منها ؟ أنظر الجدول


آحادية ( بسيطة ثنائية ( معقدة )
1- سكر الجلكوز (( العنب والعسل وبعض الفواكه )) 1-سكر السكروز (( سكر القصب ))
2- سكر الفراكتوز (( الفواكه )) خصوصاً الحمضيات مثل البرتقال والقريب فروت وأنواع أخري من الفواكه )) 2-سكر اللاكتوز (( سكر اللبن ))
3- سكر المالتوز (( سكر الشعير ))
2- أهم السكريات المستخدمة والواسعة الإنتشار وأكثرها حلاوةً ؟ سكر السكروز (( سكر القصب ))
3- وضح أهمية السكر ؟
أ‌- عنصر هام من العناصر الغذائية ومصدر هام من مصادر الطاقة
ب‌- إعطاء الطعم الحلو لبعض الأغذية
ج- يضاف السكر بكميات كبيرة للمادة الغذائية وإعطاء القوام الهُلامي للمواد الغذائية


الحصة الرابعة : خطوات استخلاص السكر أو مراحل صناعة السكر


1- أذكر خطوات استخلاص السكر ؟ (( الحفظ بالترتيب كما هو مكتوب ))
1- حرق القصب قبل عملية الحصاد مباشرةً
2- ينقل القصب علي شاحنات ضخمة حيث يتم وزنه آلياً
3- ينقل القصب آلياً عن طريق السيور إلي آلات الطحن والهرس والعصر
4- ينقل القصب إلي عصارات وفي طريقة إلي العصارات يتم رشه برزاز الماء حتي يتم إستخلاص أكبر كمية من عصير السكر
5- يتخلف عن عملية العصر هذه ما يعرف بمصاص القصب أو البقاس حيث ينقل إلي أفران الحريق لتوليد الكهرباء
6- العصير المستخلص في هذه المرحلة يكون عادةً ذا لون أخضر ومعكراً وحمضي المذاق وتكون نسبة السكر فيه حوالي 10 – 18% ويحتوي علي مواد أخري
7- يتم تصفية العصير عن طريق ترشيحه للتخلص من المواد العالقة
8- يضاف ماء الجير لترسيب الأحماض الموجودة بالعصير
9- يتم تسخين وغلي العصير وينقل بعدها إلي خزانات الترويق
10- يضاف الجير قليلاً فقليلاً إلي أن يتم ترويق العصير
11- ينقل العصير بعدها إلي خزانات التركيز الساخنه المعروفه بالغلايات حيث يتم تسخين العصير وتبخير الماء وزيادة تركيز العصير
12- يتم بلورة العصير وتضاف إلية بلورات سكر دقيقة حيث تتم عملية الحصول علي بلورات أكبر حجماً
13- يتم فصل البلورات عن السائل بإستعمال قوة الطرد المركزي حيث يتم خروج المولاس ( عصير القصب )
14- إضافة الماء لغسل بلورت السكر الخام
15- يمرر محلول السكر المركز خلال أعمدة ضخمة تحتوي علي فحم حيواني لإزالة الألوان النباتية
16- تمرر بلورات السكر الناتجة خلال أنابيب بها تيار هواء ساخن وذلك من أجل تجفيف بلورات السكر
17- تنقل هذه البلورات المختلفة عن طريق أنابيب إلي غرفة التعبئة
من مراحل صناعة السكر أعلاه نطرح الاسئله الهامة الاتية
1- يتخلف عن عملية عصر سيقان القصب ما يعرف بـ ؟ البقاس أو مصاص القصب
2- يتخلف عن عملية إستخراج سكر القصب محلول سكر داكن يعرف بـ ؟ المولاس
3- يستعمل لإزالة الألوان النباتية في مراحل صناعة السكر ؟ الفحم الحيواني
4- يضاف لترسيب الأحماض الموجودة بعصير سكر القصب ؟ ماء الجير
5- يستخدم البقاس في عدد من الصناعات منها ؟ إنتاج الورق والشمع و البلاستيك والسيليلوز علي النطاق التجاري
6- يمرر محلول السكر المركز خلال أعمدة ضخمة تحتوي علي فحم حيواني بغرض ؟ إزالة الألوان النباتية
7- يحرق قصب السكر بغرض ؟ التخلص من الشوائب والأوراق وزيادة تركيز السكر في أعواد القصب
8- تفصل حبيبات السكر المتبلرة من المولاس بإستعمال ؟ قوة الطرد المركزي
9- تمرر بلورات السكر الناتجة خلال أنابيب بها تيار ؟ هوائي ساخن



الحصة الخامسة : المولاس


1- عرف المولاس : مادة عصيرية ثقيلة القوام بنية اللون ذات رائحه مميزة
2- يحتوي المولاس علي ؟ سكر قصب , وسكريات أخري , وكمية من الرماد , ومواد عضوية أخري غير سكرية كالبروتينات والأحماض العضوية وغيرها
3- أذكر الصناعات التي يدخل فيها المولاس ؟ الكحول والخل ( الخليك ) والخميرة وانتاج أعلاف الحيوانات الداجنة
4- أحد نواتج صناعة السكر ؟ العسل


الحصة السادسة : السكر الجقري ( الريفي )


1- عرف الجقري (( السكر الريفي )) : عبارة عن سكر أصفر اللون يميل إلي اللون البني ناتج من عصير القصب بعد الغليان والتركيز
2- أين تنتشر صناعة السكر الريفي (( الجقري ) ؟ في الهند وباكستان
3- كيف يستعمل السكر الريفي في الإستهلاك المباشر ؟ في تحلية المشروبات وصناعة الحلويات
4- علي ماذا يحتوي السكر الريفي ( الجقري ) ؟ (( 65 - 85% سكر قصب )) (( 10 - 15% سكريات بسيطة , جلكوز + فراكتوز )) (( 3 – 6% رطوبة ))
5- ماهي العناصر المعدنية بالسكر الريفي ( الجقري ) ؟ الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والكبريت والفسفور بالإضافة لعدد من الفيتامينات
مثل فيتامين ( ك ) ومجموعة فيتامينات ( ب ) المركبة ويحتوي علي مواد تعمل علي حماية الأسنان من التسوس بالإضافة لعناصر النمو والصحة للأطفال والمرضي
والحوامل والمرضعات
6- علل : السكر الريفي ( الجقري ) أكثر فائدة من السكر الأبيض ؟ لانه يحتوي علي كثير من المعادن المفيدة للجسم
7- أذكر بالترتيب خطوات تصنيع السكر الجقري ( الريفي ) ؟
أ‌- تنظيف القصب من الأوراق الخارجية والأوساخ
ب‌- عصر القصب وإنتاج العصير
ج- غليان العصير في غلايات مفتوحة لتبخر ثم يتم كشط الشوائب والمولاس
8- كم من الزمن تستمر عملية غليان العصير (( السكر الريفي )) ؟ ساعتين ونصف إلي ثلاثة ساعات
9- ماهي درجة الحرارة التي يتركز عندها العصير ؟ 120ْم



الحصة السايعة : تدريبات وتمرينات

10- ترتيب استخلاص السكر من عصيره ؟
( التسخين والتبخير - البلورة - إزالة الألوان - تجفيف البلورات - التعبئة )
11- علل : يستخدم الفحم الحيواني في صناعة السكر ؟ لإزالة الألوان النباتية وجعل السكر نقياً
12- علل : تعطيل ترحيل القصب الي المصنع عقب حرقه يتسبب في خسائر كبيرة ؟ لانه يتسبب في نقصان تركيز السكر في أعواد القصب
13- علل : تنفصل بلورات السكر عن المولاس داخل أجهزة التركيز ؟ لاستعمال قوة الطرد المركزي
14- علل : إضافة ماء الجير لعصير القصب ؟ لترسيب الأحماض الموجودة بالعصير
15- أين كانت تتركز صناعة السكر في العالم القديم ؟ في الهند
16- تمرين هام :
أ‌- أملأ الأماكن الشاغرة بوضع العبارة أو العبارات المناسبة في كل مما يأتي :
1- تبلغ الطاقة التصميمية لمصنع سكر كنانة حوالي ......................... طن , وبلغ إنتاجه في عام 2008م حوالي ........................ طن ,
ولذلك يعتبر مصنع سكر كنانة ............................. متكامل لصناعة السكر في العالم .
2- ينتمي السكر إلي مجموعة عريضة من المركبات تعرف بـ .....................................والتي تتكون من عناصر ...................................
والهيدروجين و ................................. وتشمل هذه المجموعة كل من .............................. و ............................... والمواد السليلوزية
3- تشمل طائفة السكريات مجموعة السكريات الآحادية مثل .......................... و ...................... أما طائفة السكريات ................................
فتشمل السكروز و ......................... و ..............
4- يضاف السكر للمواد الغذائية لأنه مصدر هام من .......................... كما أنه يعطي ................ لبعض الأغذية ويضاف بكميات كبيرة وتركيز
عال للمواد الغذائية بغرض .............. المادة الغذائية من .....
5- يحرق قصب السكر قبل الحصاد مباشرةً وذلك بغرض ................................ و ......................
6- ينقل القصب إلي المصنع حيث تم عملية الوزن ....................... وينقل بعد ذلك إلي آلات .............. و.......................... والعصر ,
ويتخلف عن عملية العصر هذه ما يعرف بـ .................... وهو مادة خام هامة تستخدم لانتاج .................. و ................... والشمع .
7- تتم تصفية عصير القصب عن طريق ....................... للتخلص من المواد العالقة , ثم يضاف ............ لترسيب الأحماض الموجودة بالعصير
8- ينقل العصير بعد عملية ...................... إلي خزانات التركيز الساخنة المعروفة بـ .................. حيث يتم تبخير ...................... وزيادة
تركيز العصير
9- تفصل حبيبات ......................... المتبلرة من المولاس بإستعمال .................................وتجفف بإمرار تيار ............................ ,
ويتبقي بعد هذه العملية محلول سكري داكن اللون يعرف بـ .......
ب‌- ضع دائرة حول أصح إجابة من بين الإجابات المعطاه في كل من الآتي :
1- يحتوي المولاس علي :
أ‌- سكريات ورماد ومواد عضوية ب- بروتينات وبعض الزيوت
ج- سكريات ورماد وزيوت د- سكريات وأحماض دهنية
2- يضاف السكر للمواد الغذائية لانه :
أ‌- مصدر هام من مصادر الطاقة ب- تحلية المواد الغذائية
ج- يحفظ المادة الغذائية د- كل ما ذكر صحيح
3- يحرق قصب السكر بغرض :
أ‌- التخلص من الشوائب والأوراق ب- إستخلاص الطاقة
ج- زيادة تركيز السكر في القصب د- الإجابتان ( أ , ج ) صحيحتان
4- بدأ إنشاء مصانع السكر في السودان في :
أ‌- الخمسينيات من القرن العشرين ب- الأربعينيات من القرن العشرين
ج- الستينيات من القرن العشرين د- التسعينيات من القرن التاسع عشر
5- يحتوي الجقري علي :
أ‌- ( 55 – 70%) من وزنه سكر قصب ب- ( 60 – 90% ) من وزنه سكر قصب
ج- ( 65 – 85% ) من وزنه سكر قصب د- كل ما ذكر خطأ




جـ - ضع الرقم من القائمة ( ب ) أمام ما يناسبه في ( أ ) داخل الأقواس :
الأقواس القائمة ( أ ) القائمة ( ب )
( ) الهند 1- آلات سكب القصب
( ) سكر الجنيد 2- التخلص من المواد العالقة
( ) الجقري 3- مواد تحمي الأسنان من التسوس
( ) المولاس 4- صناعة السكر في العالم القديم
( ) الحصاد الآلي 5- أول مشروعات السكر في السودان
( ) تأخير عملية نقل القصب 6- خسائر في نسبة السكر المستخلص
( ) تصفية العصير 7- صناعة الخل والخميرة والكحول
( ) سكر اللبن 8- إعطاء القوام الهلامي للمادة الغذائية
( ) أهمية السكر 9- اللاكتوز
د- علل :
1- إستخدام الفحم الحيواني في صناعة السكر ؟ .................................................. ................
2- السكر الريفي الجقري أكثر فائدة من السكر الأبيض ؟ .................................................. .........
3- تعطيل ترحيل القصب إلي المصنع عقب حرقه يتسبب في خسائر كبيرة ؟ ..........................................
.................................................. ...................
4- تنفصل بلورات السكر عن المولاس داخل أجهزة التركيز ؟ .................................................. .....
5- تمرر بلورات السكر الناتجة خلال أنابيب بها تيار هواء ساخن ؟ .............................................
6- إضافة ماء الجير لعصير القصب ؟ .................................................. ............
7- تتم تصفية عصير سكر القصب عن طريق ترشيحه ؟ ..............................................

وفقكم الله
أ / ياسر أحمد بابكر



 توقيع : أبو عمار



آخر تعديل مجموعة المهاجرين يوم 02-20-2016 في 01:39 PM.
رد مع اقتباس
 

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الماء ( أ/ ياسر ) أبو عمار العلم في حياتنا 0 12-17-2015 04:54 PM
الكربون ( أ/ ياسر ) أبو عمار العلم في حياتنا 0 12-17-2015 04:50 PM
رهف ياسر الله يحييك بينا مجموعة المهاجرين المنتدي الإجتماعي 1 12-21-2013 08:21 PM
اكتشاف علاج لمرض السكر وجدان المـنتدي الطــــبي 0 10-02-2012 07:25 PM
علاج نهائي لمرض السكر مجموعة المهاجرين المنتدي العـــام 2 05-13-2012 10:01 AM


Loading...


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2016 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. diamond
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2011-2012
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51